Tenuta di Paganico:托斯卡纳Maremma的农场到餐桌体验模型
如果你喜欢慢食物和慢旅行的概念，以及与这种饮食和旅行方式相伴随的从农场到餐桌的体验，你会喜欢参观托斯卡纳地区很少有游客去过的帕格尼科Tenuta di Paganico。
慢食的概念诞生于20世纪80年代的意大利皮埃蒙特，是对该地区快餐发展的一种抗议，许多当地人认为这是对优质食品的一种背离。意大利人不仅将这种扩散视为对美好事物的祸害意大利美食闻名遐迩的想法任何快速准备的食物公然挑战了意大利美食的精髓——精心烹制，简单食用爱．
除了意大利人对快餐的亵渎之外，还必须说快餐对你没有好处。其中的转基因食品、防腐剂和许多其他有问题的成分对你的心脏、体重或其他任何东西都不好。除了是一种快速和懒惰的解决方法之外，它没有太多的好处。
所有这些因素都是80年代慢食运动开始的原因，然后延伸到慢行运动这是一种信奉慢食原则的旅行方式。向…问好Tenuta di Paganico这是一个人道和可持续食品生产、餐厅和农业主义的模范农场。
什么是慢食和慢游?
那么到底什么是慢食和慢游呢?20世纪80年代的慢食运动是为了生产健康美味、环保、公平且对消费者和生产者都容易获得的高质量食品。
根据慢食国际慢食是1989年成立的全球性草根组织，旨在防止当地饮食文化和传统的消失。慢食的概念可以归结为三个相互关联的原则:好、干净和公平。
GOOD:优质、美味、健康的食物
CLEAN:对环境无害的产品
公平:消费者可以接受的价格和公平的条件和生产者支付
马雷马，鲜为人知的托斯卡纳
在托斯卡纳的马雷马(Maremma)，一个游客较少、更质朴的地方，你会发现Tenuta di Paganico这是一个农业和牲畜养殖场，也是意大利，甚至是世界上可持续农业的最好例子之一。
马雷马的风景与大多数游客在托斯卡纳看到的风景明显不同。你不会看到很多道路两旁的柏树蜿蜒穿过乡村，也不会看到很多葡萄园，因为土壤是浅棕色的，有很多粘土。但你会看到干草田。
最令人惊奇的是一个沼泽变成了稻田的地区，这是托斯卡纳唯一一个种植水稻的地方!
在稻田之间有一片茂密的树林。你永远不会对意大利的这个地方失去兴趣，因为每个角落都有新鲜的东西。
玛瑞玛可能不在你的意大利遗愿清单但如果你喜欢慢速旅行，那么来到托斯卡纳这个独特的地方是一次完美的体验。
Tenuta di Paganico
有机和可持续
Tenuta di Paganico是一个可持续的有机农场和肉类加工厂，占地1500公顷(约3700英亩)。农场最初是在20世纪20年代由一个托斯卡纳家庭购买的，具有讽刺意味的是，今天的所有者是一位素食主义者，他对可持续发展的有机畜牧业的热情信仰推动了今天的生产。
我们到达的时候，太阳让一切都暖和起来，农家商店开始忙碌起来。我们的导游朱莉娅面带灿烂的微笑迎接我们，把我们四人领进了农场的多功能车。
大约十分钟的车程(这可以让你知道农场有多宽敞)，我们到达了农场的第一站。
Maremmana牛
穿过一扇农场大门，沿着小路，我们远远地看见了他们。巨大的白色牛是一种令人印象深刻的动物，有着超级令人印象深刻的角。
这些是和上图牛，类似于美国德州的长角牛。象群不约而同地转过身来，盯着站在栅栏边的我们，仿佛我们就是被审视的人。他们令人印象深刻。
为了支持生态系统的可持续性和适当管理，鹿群故意保持在较小的规模。他们一年四季都呆在户外，在寒冷的冬天躲在树林里，这都是大自然母亲的设计。
除了牛群中的公牛，他们似乎对我们不太感兴趣。
其他品种
该农场还经营着另外两个品种;Chianina它被认为是现存最古老的品种之一利穆赞这是一种体型巨大、肌肉发达的法国品种。虽然每一个都有自己独特的特点，但它们都以高质量的肉而闻名，尤其是在这里，它们是有机养殖的。
的猪
我们在开阔的牧场上度过了一段时间，在谷仓里喂食，在谷仓院子里看了一些雌性和幼崽，我们跳上了尘土飞扬的多功能车，茱莉亚在舵上，开车穿过农场的另一个部分，爬上一座小山，来到另一个围栏区。
但这次不是奶牛，而是锡耶纳省的一种带腰带的猪。按照猪的标准，这些动物被认为是中等大小(!)，它们很好地适应了托斯卡纳林地的自由放养动物生活。这正是它们在这里被允许做的事情，以生产适当的肉和脂肪。
Ristorante
参观结束后，是吃午饭的时间了。农场的餐厅就在厨房旁边，很适合我们四个人用餐。我们品尝了每个品种的开胃菜——鞑靼牛排、意大利熏火腿和罗斯玛丽娜·克罗斯蒂尼，一种用猪油和猪肉涂在烤面包上的酱料。当然，还有一种当地的红酒，与浓郁的猪油完美搭配。
毫无疑问，这是一次真正的从农场到餐桌的体验。
在参观了庄园和畜群后，我们了解到他们在厨房附近自己屠宰。这些动物从来没有经历过在它们生命结束时将它们运送到别处的额外压力，这被广泛认为是压力和不人道的。
Agriturismo
如果你曾经想呆在托斯卡纳的农业主义，马雷马是一个很好的地方。Tenuta di Paganico这不仅仅是一个工作的农场，也是一个独特的农业主义。它位于托斯卡纳的马雷马地区，距离弗洛伦斯对于一个舒适的组合访问这两个地方。
他们在农场提供完全修复和装修的乡村建筑。房间和公寓都很舒适，位置提供了一个有趣的，活跃的农场假期的独特机会，沉浸在马瑞曼乡村的自然，并不断接触庄园的日常生活。
人如其食
我们在意大利的这一地区旅行时，无处不在的哲学始终是“你吃什么就变成什么样子”。我们的目标是食用有机种植和生产的天然食品——无论是否包括肉类。
这一点在Tenuta di Paganico表现得最为明显，他们关爱土地和动物的哲学令人鼓舞。
几只照料幼崽的母熊只给了我们片刻的时间，就冲进了树林。茱莉亚解释说，把他们聚集起来不是一件容易的事，这让我们都笑了。
想去旅游吗?
你有兴趣参加考试吗真正的慢旅行这样的从农场到餐桌的食物体验?想知道更多关于你的食物来自哪里以及这种人道和可持续的农业生产模式吗?
这次旅行完美地展现了意大利独特的美食地区和食品生产，可能会永远改变你对食物的看法。
我们通过阿里安娜和阿莱西奥认识了特努塔·迪·帕格尼科零公里旅行．他们可以安排一个完整的农场之旅和产品品尝，以你最感兴趣的方式策划。联系Arianna@KmZeroTours.com。
Tenuta di Paganico- Via Della Stazione 10, 58045 Civitella Paganico, GR, 58045，意大利
请在下面分享你对“从农场到餐桌”运动的看法。你会去Tenuta di Paganico，住在他们的agriturismo吗?
有问题吗?我们会尽力帮忙的。