仍然梦想着1890年的唐·阿方索和我吃过的最好的东西之一

警告:在Don Alfonso 1890用餐可能会导致白日梦、睡眠不足、食物固定、食欲增加，以及突然想要订票返回索伦托的冲动。

如果你经常关注Travlinmad，你就会知道我们有多爱吃。在世界各地尝试新的和当地的食物是我们最喜欢做的事情，随时随地。

对我们来说，重点不一定是餐厅本身，重点一般是食物本身和创造它的厨师。他们有什么故事?这个故事是如何引导他们用他们做的食材创造出这道菜的，他们想通过分享它来表达什么?

我们一遍又一遍地说——如果你想了解一个地方，试试当地的食物。这是对当地文化最好的介绍。

从实际的角度来看，专注于食物本身也有助于我们创造常青的内容，而不会在某个地方倒闭时很快过时。餐馆有办法做到这一点。所以我们讲述了食物和它的创造者的故事。

但很少有餐厅能经受住时间的考验，在经济困难时期和饮食时尚中幸存下来。如果他们在不断变化的趋势中幸存下来，那是因为他们的概念令人兴奋和新鲜，反映了他们对自己的手艺持续的热情。如果他们在竞争中幸存下来，他们就是升至顶峰的精华。

他们成为了一家拥有独特之处的餐厅——创新、创造力和激情带来的声誉，不仅是为了成功，而且是为了创造令人惊叹的食物。

唐·阿方索，1890年

唐·阿方索餐厅就是这样一家餐厅意大利遗愿清单餐厅。我有幸在这家米其林2星餐厅用餐，很容易成为索伦托最好的餐厅以及戈尔菲的Sant 'Agata sui小镇。

如果你还没去过意大利南部的索伦托，你真的应该去看看。许多意大利人称之为真正的意大利也许只是我的亲戚们这么说，因为那是我们的家庭来自哪里．索伦托在战场中央占据着令人羡慕的位置，像历史悠久的撒拉逊塔一样屹立着，曾经用来抵御入侵者，现在仍然点缀在岩石海岸线上。

索伦托位于索伦蒂半岛的尖端，北部是那不勒斯和维苏威火山，西部是卡普里岛，南部是美丽的阿马尔菲海岸，索伦托是阿马尔菲海岸一连串城镇的非官方起点，这些城镇蜿蜒穿过波西塔诺，普拉亚诺，阿马尔菲，阿特拉尼，Maiori, Cetara, Vietri sul Mare，最后是萨莱诺。

坎帕尼亚的整个地区是意大利风景最优美、最受欢迎的地区之一。

我参加了那不勒斯，索伦托和阿马尔菲海岸的7日游Valise旅游礼宾部这是一家旅游和旅游规划公司，组织沉浸式小型旅行团前往世界各地令人兴奋的地方。

为了让你知道它有多小，我们整个派对都在唐·阿方索(Don Alfonso)共享一张5人桌的小圆桌，从那里可以看到开放式厨房的最佳视野和里面的热闹。

我们的访问从参观他们的酒窖开始，这是一次真正的享受，也是与Valise一起游览的独家部分。这里的地窖位于地下25米的前罗马时代的埋葬隧道中，里面储存着超过25000瓶珍贵的奶酪，还有一个专门存放自制奶酪的陈年室。

4月一个寒冷的晚上，我们在那里，参加他们盛大的当季重新开业，品尝他们的传统品尝菜单。虽然这并不是没有一些小问题，但总的来说——也是我觉得有必要写这篇文章的原因——是我们的经验包括了一些创造性的使用意大利地方食品，还有我吃过的几样最棒的东西在我的一生中．

朋友们，继续读下去，只会变得更好。

唐·阿方索的哲学

通常情况下，我会认为策划我们这顿饭的团队之所以聚集在一起，是因为这是开幕之夜，但吃到一半的时候，我突然意识到，它必须总是这样。从房子的前端到厨房，一队队的员工聚集在我们的桌子上，送餐、取餐、刮餐、补充食物、移走食物，然后做出反应——如此熟练，我们几乎没有注意到。

直到我们转过头去看厨房，同样的舞蹈在那里精确地上演着。命令滚滚而来，会议召开，战略执行……摆在我们面前的道路蔚为壮观。

在我的摄影师心中，我只希望我能一次延时拍摄整个歌剧，在每个角落都有一个隐藏的摄像机来捕捉每个员工的个人部分。

主厨赠送

这些美味的开胃小点心是我们的第一道菜……

开胃菜的口味和质地都很好，为接下来的菜品设定了很高的标准，尤其是带有美味奶油和馅料的薄脆饼干。炸出来的洋蓟又脆又嫩。

传统品尝菜单

油炸龙虾

(酸甜，柑橘类水果的酸味)

演示非常好，但我不喜欢油炸龙虾，因为它很容易煮过头。不错的概念，但我的有点难。

烤蛋的重新发现

(与布拉塔，黑松露和芦笋尖)

我吃得停不下来。龙虾之后，这是一个强有力的救赎——鸡蛋做得很完美，搭配也很棒。说实话，这是我拥有的最好的东西之一过吃了!

祖父Ernesto Strascinati的传统Cannelloni意大利面卷重访-一个历史配方

(一份清淡的番茄炖汤，罗勒和马苏里拉奶酪)

我很欣赏代代相传的历史食谱，这道菜很好吃。很高兴发现意大利卷的馅料如此柔滑，而且没有被厚重的番茄酱盖过。

贝内文托的里脊肉

(包在面包皮和猪脸肉里，配上绿色奶油和辣椒番茄酱)

完美煮熟的里脊肉，甜酱和咸酱的平衡恰到好处，与牛肉相得益长绿色由欧芹和其他新鲜草药制成)。

奶酪的选择

整个演讲是一场口味和质地的盛宴。这道菜一点也不重，奶酪的味道在杏仁、米杯和脆饼干的脆脆声中显得格外突出。

就连上颚的清洁剂也令人印象深刻——柠檬格兰尼塔放在切碎的开心果上，配上一层加糖的开心果脆饼，装在一个冷冻的大理石盘子里。

甜点和小蛋糕

小4

各种独特的甜小蛋糕，口味和质地复杂，呈现在闷烧的干冰海洋上。

地中海

橙子，勃朗特的开心果，水牛乳清干酪，还有阿马瑞利甘草

除了可爱的外观，这款甜点以其不同寻常的味道难倒了我们组的每个人。对于美国人的口味来说，阿马瑞利甘草尝起来更像黑色的硬糖蜜，橄榄奶油似乎也不适合我们。

柠檬、香氛和各种味道的完美结合-一个历史悠久的食谱

味道鲜美，口感清爽，外观美观，里面的柠檬奶油薄而浓郁。

那不勒斯Sfogliatella糕点，肉桂香味-一个历史悠久的食谱

这是在Don Alfonso餐厅结束晚餐的完美方式，我很兴奋地尝试了他们对我最喜欢的意大利糕点的诠释。老实说——对我来说很遗憾，因为我可能永远被毁了——它比我喝过的其他版本的水都要淡，还有一点肉桂的味道。

在本地采购

把唐·阿方索1890年搬到你的名单上索伦托最好的餐厅和阿马尔菲海岸。这些荣誉、星星和推荐都是实至名归的。

但也许我最喜欢的是他们的饮食哲学。唐·阿方索餐厅供应的很多食材包括特级初榨橄榄油，大多数蔬菜和他们著名的柠檬利口酒都是在有机农场种植和生产的吗Le Peracciole在附近的Termini。

他们对本地种植和采购食材的使命和奉献不仅仅是挂在墙上的宣言，而是他们厨房里每天践行的几代人传承下来的简单哲学:

如果你去

也阿方索餐厅和Relais和Chateaux酒店是由Iaccarino家族拥有的每年四月上旬至十一月上旬开放，星期一和星期二闭馆．如果你在餐后感到有灵感，可以报名参加他们的烹饪课程。

Corso Sant'Agata, 11/13 - 80061 Sant'Agata Sui Due Golfi，那不勒斯

唐·阿方索1890是:

• 距离索伦托8公里

• 距离波西塔诺12公里

• 距离庞贝30公里

• 距离阿马尔菲35公里

• 距离那不勒斯60公里

非常感谢Valise旅游礼宾部谢谢你向我们介绍这家很棒的餐厅!