EVOO大炮海滩烹饪学校:俄勒冈海岸的烹饪乐趣

太平洋西北地区可能以葡萄酒、咖啡和精酿啤酒而闻名，但我们在俄勒冈州的图阿拉廷山谷和附近的波特兰的旅行并没有让我们相信它属于我们的顶级名单美国的美食目的地．因为它的农场新鲜食材和令人难以置信的葡萄酒搭配。俄勒冈州本身就是一个独特而多样的美食目的地，这让我们感到惊讶。

我们很高兴最近在俄勒冈州的坎农海滩旅行，两位有成就的专业厨师为22人准备了丰富的四道菜的晚餐，配上优秀的俄勒冈州和华盛顿州葡萄酒。

鲍勃·内罗尼厨师和他的妻子，莱诺·埃默里-内罗尼厨师EVOO大炮海滩整个晚上都在他们的烹饪演示/互动晚餐表演中娱乐和教育我们，这是坎农海滩最受欢迎的活动之一。他们的食物准备和烹饪方法强调可持续的从农场到餐桌的方法，采用当地采购的季节性天然食品配料，这是我们无论去哪里旅行都能找到的。

坎农海滩烹饪学校于2004年开业，厨师鲍勃和莱诺一直坚持他们的使命，“创造菜单和菜肴，鼓励客人在家里再次烹饪。”

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EVOO大炮海滩

Bob在美国烹饪学院接受过正式培训，在他的职业生涯中，他在食品和餐饮业担任过行政总厨、顾问、教育工作者和董事等职位。

Lenore毕业于华盛顿大学和马里兰大学，在烹饪巨头Johnson & Wales接受过扩展教育。她对食品和营养教育的热爱使她在整个职业生涯中受益良多。她担任过教师、主任、顾问和培训职位，但现在特别喜欢她和鲍勃在EVOO坎农海滩烹饪学校为客人创造的热情好客。

有了这样显赫的背景，你可能会认为晚宴表演的经历对普通美食家来说有点崇高或令人生畏，但事实并非如此。他们热情好客，与客人轻松互动，这体现了他们对工作的热情。

工作室设置

活动的座位被布置在令人印象深刻的灶台周围，它有一个排气罩，几乎把我们都盖住了(我们有一些严重的设备羡慕，但排气罩是奖品)。我们12个人围坐在炉子周围的柜台旁，柜台后面有单独的高桌子，这样每个人都能一览无余。

厨房被特别设计成工作室的感觉，让人清楚地看到正在烹饪的食物和每道菜所采用的技术。我们喜欢头顶上有角度的镜子，可以让坐在炉子周围的每个人都能直接看到炉子上发生的事情。

在每道菜开始之前，厨师们都会谈论食材以及它们的来源，与客人的互动轻松而自然。在持续的准备和烹饪之间，鲍勃解释了他的技术，以及如何在家里最好地使用这些技术。

莲娜会从营养的角度进一步描述这道菜及其配料，提供食品安全方面的建议，并对鲍勃的技术进行介绍，强调厨房的最佳实践。

很容易看出，他们这样做已经有一段时间了，我们在厨房里一起工作了30年，我们也没有忘记这个事实。他们彼此之间以及他们的客人之间轻松的互动，以及他们的幽默无疑增加了我们的乐趣。我们喜欢看和听他们说话。

这里的重点从一开始就很明确——当葡萄酒与菜肴搭配时，葡萄酒应该有所贡献来这道菜。酒和盘子里的东西之间的平衡是关键．我们的饭也就这样完了……

第一道菜

辣蟹饼在一片新鲜成熟的传家宝番茄上;俄勒冈粉红小虾和黄瓜沙拉在牛油果片上，涂上人造黄油的烤种子坚果面包;一杯烟熏三文鱼杂烩配胡椒薄脆饼干。

酒:2017年适宜陈酿来自俄勒冈州尤金的J. Scott Cellars

我们来自东海岸，一直喜欢吃蓝蟹，到了季节，还会吃石蟹钳。邓杰内斯蟹是一个受欢迎的惊喜——甜，有点咸，配上甜番茄。粉红虾和黄瓜沙拉的味道非常温和，似乎与面包的牛油果和坚果味融为一体。

但是烟熏鲑鱼杂烩，我们可以吃一整碗，没有太多烟熏味或腥味，只是奶油味和美味。

这门课程与2017年Albariño来自J. Scott Cellars是一种芳香的白葡萄酒，酸度宜人。我们以前从未听说过阿尔巴里诺。它很脆，有柑橘的味道，像柠檬或酸橙，还有一些更柔和的热带水果味道。它和这道菜搭配得很好，和海鲜的味道完美平衡。

第二个课程

烤切达干酪，玉米馅，焦辣椒上面放着辣黑豆新鲜的烤面包配咸烤鸡和自制的安乔辣椒鼹鼠巧克力(无);最后是新鲜的烤玉米，用青柠“黄油”和cotija奶酪。

酒:2014年消防队红华盛顿州瓦拉瓦拉的塔玛拉克酒窖

海鲜开胃菜之后，第二道菜是风味十足的质感沙拉。我们享用了半份波布拉诺面包和脆脆的玉米饼，但这道菜的明星必须是安乔辣椒鼹鼠。它与多汁的烤鸡和烤玉米相得益彰。，为这道充满活力的菜肴增添了一层又一层的风味。

我们还在流口水!

为了这道菜，厨师们提供了2014年Tamarack Cellars消防队红它由十种不同的葡萄品种混合而成，呈可爱的深紫色。这是一种果香酒，我们发现它的香气相当宜人。淡淡的烟熏味和丹宁的层次与这道拉丁风味菜肴的活力完美地平衡了。

第三课

两次熟茴香肉排配烤番茄酱与当地Oregon-zola(想想戈尔根佐拉奶酪或其他蓝奶酪)红土豆碎，和一片火烤新作物苹果．

酒:马尔凯西红山俄勒冈州森林格罗夫的蒙提诺庄园

猪肉被烤熟，然后冷却，切成牛排——简直不能再好了。真正让它特别的是茴香，它给牛排带来了很好的味道和香气。我本来想多吃一点土豆里的奶酪，但还是很好吃的——奶酪的奶油味和土豆的淀粉味是完美的。

我们今晚最爱的酒，马尔凯西红山它是一种意大利葡萄和俄勒冈黑比诺(Oregon Pinot Noir)混合酿造的葡萄酒。色泽亮丽，果香浓郁，回味悠长，与猪肉和其他口味搭配起来毫无问题。

两天前，我们刚刚参观了俄勒冈州森林格罗夫的Montinore庄园，但在品酒会上还没有品尝过这款酒，所以我们很兴奋能在EVOO的晚餐中品尝它。

甜点课程

后院黑色和蓝莓扣热腾腾的，配上调味的鲜奶油烤椰子冰淇淋而且咸蜜饯核桃．

对此我们能说些什么呢?这是甜点，我们都喜欢甜点，尤其是配上优质咖啡的甜点。我们用的是Nespresso浓咖啡，绝对是一种颓废的感觉。

鲍勃主厨对鲜奶油的看法是正确的——它不需要打到变硬。他的软版本很可爱，还有酸奶油的粘稠度。我们认为在每一口甜点中加入这样更容易，而且味道也一样丰富。

我们的建议

这是一个值得铭记的夜晚。我们还去过其他烹饪学校和地方，在那里，晚餐是由学徒在厨师的监督下准备的。但他们有时做得不够，因为他们避免了关于食物或准备工作的重要细节和描述。这次经历是不同的。

厨师Bob和Lenore描述了每道菜的食材，这些食材的来源，以及如何最好地准备和调味，并进一步解释了烹饪技巧，以及为什么他们这样烹饪。

我们总是鼓励客人互动和提问。看着我们的饭菜被轻松幽默地准备好，这是一个愉快的三个小时的节目。

如果你打算波特兰的长周末，我们建议在“海滩”短暂停留一下，当然我们指的是大炮海滩!这里离海岸很近，距离波特兰只有一个多小时的路程。

坐落在迷人风景中的沿海城镇也成为该国最著名的自驾游之一。如果你在计划俄勒冈海岸自驾游行程，恰巧也是一个美食和葡萄酒旅行者，计划在大炮海滩停留188博金宝登录，并在EVOO预订一个晚上!

在坎农海滩住哪里

我们在The Hearthstone Inn住得很愉快，离海滩只有一个街区(步行2分钟)。我们的房间有一种乡村小屋的外观和舒适的感觉，有一个可用的壁炉(和一根Duraflame原木)。还有一个小厨房和供用餐的小桌子。

在一个价格昂贵的海滩小镇，这是一个很有价值的东西。检查房价和可用性．

如果你去

的EVOO坎农海滩烹饪学校晚宴秀是一种休闲的烹饪和用餐体验。他们提供动手烹饪课程而且互动示范晚宴表演就像我们参加的那个。在所有的体验中，客人都得到了一顿完整的晚餐。俄勒冈州坎农海滩铁杉街188号

成本:

晚餐秀(包括4道菜的晚餐)是每人149美元。当然是一种奢侈的食物体验，但不是因为价格。考虑到整个晚上——从娱乐和信息丰富的展示和四道美味的菜肴，到三杯太平洋西北地区最好的葡萄酒——我们认为这是一次非常有价值的体验。

你会比在一家高级餐厅就餐更有乐趣，而且你的家常菜也一定会从你的烹饪教育中受益。

对于严肃的美食家和有抱负的厨师，他们还提供EVOO烹饪实习冒险在这里，各个年龄段的学生都可以在享受海滩生活的同时沉浸在烹饪行业中。